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經(jīng)過食品真空包裝機-真空包裝過的食品保質(zhì)期多長

更新時間:2017-04-06      瀏覽次數(shù):2333

     經(jīng)過食品真空包裝機-真空包裝過的食品保質(zhì)期多長?這是一個很難回答的問題,與食品種類和食品真空包裝前的預(yù)處理有關(guān)系,不同種類的食品,或不同的前期處理工藝,在真空包裝后的常溫存放時間是不一樣的,舉個例子,憑經(jīng)驗如果常溫下保存兩天的食品,大概應(yīng)該是新鮮的農(nóng)副產(chǎn)品或者稍微加工的肉制品,如果是這些,真空煲粥可延長六天,有的可以延長到十八天,熟食類要短些,干果類的時間久,甚超過12月,針對于具體產(chǎn)品,應(yīng)該做實驗。

 

下面主要講一下食品真空包裝機的保鮮原理,以便于理解保質(zhì)期的問題:

 

     食品真空包裝機的主要作用是除氧,以有利于防止食品變回,其原理也比較簡單,因食品霉腐變質(zhì)主要由微生物的活動造成,而大多數(shù)微生物(如霉菌、酵母菌)的生存是需要氧氣的,而真空包裝就是運用這個原理,把包裝袋內(nèi)和食品細(xì)胞內(nèi)的氧氣抽掉,使微生物失去生存的環(huán)境,實驗證明:當(dāng)包裝袋內(nèi)的氧氣濃度≤1%時,微生物的生長和繁殖速度就急劇下降,氧氣濃度≤0.5%,大多數(shù)微生物將受到養(yǎng)殖而停止繁殖(注:真空包裝不能卬制厭氧菌的繁殖和酶反應(yīng)引起的食品變質(zhì)和變色,因此還需與其他輔助方法結(jié)合,如冷藏、速凍、脫水、高溫殺菌、輻照滅菌、微波殺菌、鹽腌制等)

 

     真空除氧出了卬制微生物的生長和繁殖外,另一個重要功能是防止食品氧化,因油脂類食品中含有大量不飽和脂肪酸,受氧的作用作用而氧化,使食品變味、變質(zhì),此外,氧化還使維生素A和維生素C損失,食品色素中的不穩(wěn)定物質(zhì)受氧的作用,使眼色變暗,所以,除氧能有效的防止食品變質(zhì),保持其色、香味及營養(yǎng)價值,真空機只要能達(dá)到一定的真空度,也是同樣的效果。!

 

 

 

雙室真空包裝[薦]適合速度快、產(chǎn)量高、適合真空包裝食品果蔬、大米糧食、顆粒

臺式真空包裝[薦]適合產(chǎn)量中等、適合真空包裝食品水果、蔬菜、大米米磚、顆粒粉末等

小型真空包裝[薦]適合產(chǎn)量低、體積小、適合家用真空包裝食品水果、蔬菜、茶葉等

外抽式真空包裝[薦]適合真空包裝電子產(chǎn)品、金屬、布料制品、海鮮、水果、茶葉等

滬公網(wǎng)安備 31011702002386號

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